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本文目录

1. 鸡爪煲家常做法王刚
2. 冷鸡爪的鸡爪家常家常做法
3. 凤椒鸡爪家常做法

鸡爪煲家常做法王刚

食材 ：鸡爪一斤 、年糕、做大全玉米、常鸡菜土豆、爪的做法胡萝卜
、鸡爪家常火锅丸子等自己想吃的做大全菜品

酱汁：盐、鸡精、常鸡菜3勺生抽
、1勺老抽 、1勺蚝油、黄豆酱拌匀

做法
：1.准备好所有食材，先将鸡爪洗净 。

2.起锅，倒入适量的水，放入鸡爪 ，加入葱姜蒜焯水，捞出控干水分，备用
。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱姜蒜
，加一勺豆瓣酱继续炒出红油 ，倒入鸡爪不停翻炒均匀炒出香味 。

4.再倒入酱汁继续炒出香味。最后倒入少许啤酒和水没过食材煮开，加入所有配菜闷煮20分钟，最后撒上熟芝麻和葱花即可 。

冷鸡爪的家常做法

做法1 ：酒鬼鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个 ，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下 ：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色 ，加入鸡爪翻匀，加入生姜  ，小米椒，葱结，加入香叶 ，八角 ，陈皮  ，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可
。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量 ，食盐1茶匙，冰糖20克  ，葱1根
，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下 ：将鸡爪去掉脚趾
，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香 ，倒入酱油和料酒和腐乳汁
，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中
，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可 ！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个 ，食盐10克，味精5克
，鸡精5克，姜1块 ，花椒5克 ，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右  ，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀 ，倒入泡椒中混合。做法
：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚 ，水里放3-5片的姜片 ，适当的料酒
，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上 ，保存在冰箱里 ，尽早吃完 。

做法4
：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下  ：鸡爪500克，柠檬1个 ，凉开水适量，料酒5克，香叶1克 ，花椒2克，八角1克 ，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克 ，生抽5克，香油2克

具体做法如下 ：鸡爪修剪指甲 ，切块，洗净入锅，加冷水，料酒 ，香叶，花椒
，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片 ，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒 ，青椒，蒜片，姜片
，陈醋 ，生抽，挤出柠檬汁，加入盐 ，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用 。

凤椒鸡爪家常做法

原材料：品质极好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根 、小米椒（即小米辣）三瓶、花束椒、八角茴香、八角 、白胡椒粉、蒜头、生姜 ，其他蔬菜水果

1、把青柠檬切成片，洋葱切片 
，莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破
，麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒 ，小米椒剪下来，放进器皿中；

3 、卤鸡爪清洗
，自来水煮断生 
，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末
，切割成二块到三块，晾晒；

4 、晾晒的卤鸡爪放进坛中，将拍好的青柠檬 、圆葱、莴笋遮盖其上

5
、将沸水盛在海碗中 ，制冷后添加蒜头、泡小辣椒  、小米椒、生姜片 、麻椒

6、取老坛泡菜水 ，倒进水里

7 、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放进夹层玻璃海碗中，侵泡30分钟以上
。

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